Japan Buddha Ama Cha - Kräuter Tee

Süßer Tee aus Blättern der Berghortensie

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Der Buddha Tee "Ama Cha" ist eine ganz besondere Spezialität. Er ist fester Bestandteil der Feierlichkeiten zu Buddhas Geburt. In Japan erzählt man sich, dass es am Tag an dem Buddha zur Welt kam "Ama Cha" geregnet hat. Deshalb wird Buddha auch heute noch an seinem Geburtstag mit "Ama Cha" beziehungsweise Buddha Tee beträufelt.

Der Buddha Tee wird aus den Blättern der japanischen Gartenhortensie hergestellt. Im einzigen Anbaugebiet im Norden der Insel Honshu werden die Blätter nach dem Pflücken zunächst in der Sonne getrocknet, anschließend nochmals befeuchtet und einen Tag lang fermentiert, bevor sie gerollt und fertig getrocknet werden. Bei der Fermentation werden die Glukoside in den Blättern in Phyllodulcin umgewandelt. So entwickelt sich der süße Geschmack, der in der Tasse auch an Anis erinnert. Die Blätter des Buddha Tees "Ama Cha" sind so geschmacksintensiv, dass fünf von ihnen reichen um einen halben Liter Aufguss zu aromatisieren.

Zutaten:
Blätter der Berghortensie

Inhalt:
30g

 

Die Geschichte des Buddha Tee

Der Japan Buddha Amacha (Ama = süß, Cha = Tee), auch Buddha Tee genannt, ist kein Tee im ursprünglichen Sinne des Wortes, da er nicht von der Teepflanze Camellia Sinensis stammt. Der Buddha Tee ist ein Kräutertee, der aus fermentierten Blättern der Hortensie hergestellt wird. Die Besonderheit des Buddha Tees ist sein sehr süßer Geschmack: Je nach Fermentationsverfahren ist er 400 bis 800 Mal süßer als Haushaltszucker, und das ohne Zusatz von Zutaten oder Aromen.

In Japan wird der Buddha Tee zur Feier von Buddhas Geburtstag am 8. April verwendet. Der Legende nach regnete es bei Buddhas Geburt Amacha vom Himmel. Deshalb besprenkeln die Menschen heute während des Blumenfestes "Hana Matsuri" kleine Buddha-Statuen, die mit Blumen und Laternen geschmückt sind, mit Ama Cha. Sie gießen die Blätter auf seinen Kopf, als würden sie ein neugeborenes Baby baden.

 

Buddha Tee - Aus welcher Region er stammt

Buddha Tee stammt von der Gartenhortensie oder Hortensie, die in Japan heimisch ist. Es gibt nur ein einziges Anbaugebiet im Norden der Insel Honshu. Die Plantage liegt etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel und ist recht klein.

Das milde maritime Klima ermöglicht eine Ernte von August bis Oktober.

 

So wird Buddha Tee verarbeitet

Pflücksaison: August bis Oktober

Der Buddha Tee wird geerntet, kurz bevor die Pflanze ihre ersten Blüten ausbildet. Kurz nach dem Pflücken sind die Blätter noch recht bitter. Sie müssen dann verarbeitet werden, um den charakteristischen Geschmack der Amacha zu entwickeln.

Nach dem Pflücken werden die Blätter verwelkt, von Hand gerollt, 24 Stunden lang in Holzfässern fermentiert und dann getrocknet. Während der Fermentation verwandelt sich das Glykosid in Phyllodulcin, einen natürlichen Süßstoff, der 400 bis 800 Mal süßer ist als Haushaltszucker.

 

Buddha Tee - Blatt/Geschmack/Aroma/Tasse

Blatt: dunkelgrüne, gerollte ganze Blätter

Aufguss: goldener Sonnenschein

Geruch: leicht blumig, sirupartige Süße

Geschmack: komplex, süße Noten und Lakritz-Nachgeschmack

 

Wann sollte man Buddha Tee trinken?

Sie können den Japan Buddha Ama Cha, Buddha Tee als reinen Tee trinken oder ihn als natürliches Süßungsmittel in anderen Getränken, wie zum Beispiel Smoothies, verwenden.

Trotz seiner intensiven Süße hat der Amacha fast keine Kalorien und wirkt sich nicht auf den Blutzucker aus. Er ist also völlig diabetikersicher und kann daher von jedermann genossen werden.

Wir betrachten diesen Tee als etwas ganz Besonderes, und obwohl man ihn jederzeit trinken kann, sehen wir ihn eher als einen Tee für besondere Anlässe oder zum Teilen mit anderen.

 

Buddha Tee Zubereitung

Der Buddha Tee ist so geschmackvoll, dass ein paar Blätter für einen halben Liter Aufguss ausreichen. Sie sollten die Anzahl der Blätter und die Ziehzeit variieren, bis Sie Ihren persönlichen Geschmack gefunden haben. Je länger du ihn ziehen lässt, desto süßer wird der Aufguss.

Unsere Empfehlungen sind:

Wasser: 80°C

Menge: 10 Blätter für 1L

Ziehzeit: 1,5 Minuten

Du kannst dieselben Blätter des Buddha Tees auch bis zu 4 Mal ziehen lassen, mit denselben erstaunlichen Ergebnissen.

 

10 Blätter / Liter
80 °C
1,5 Minuten
3-4 Aufgüsse

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