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Hier wird´s Prickelnd!

Georg Nigl - Nizzante
Georg Nigl - Nizzante
Feinste Perlage mit Geschmack nach blauen Beeren.
Inhalt 0.75 Liter (14,93 € * / 1 Liter)
11,20 € *
Georg Nigl - Pet Nat
Georg Nigl - Pet Nat
Attention! Es blubbert!
Inhalt 0.75 Liter (25,33 € * / 1 Liter)
19,00 € *
Georg Nigl - Nizzante Piccolo
Georg Nigl - Nizzante Piccolo
Feinste Perlage mit Geschmack nach blauen Beeren im Handtaschenformat.
Inhalt 0.2 Liter (24,00 € * / 1 Liter)
4,80 € *
Forchir - Prosecco Spumante DOC Joy
Forchir - Prosecco Spumante DOC Joy
Feiner Prosecco Spumante in cooler Flasche.
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)
8,90 € *
Terre Al Piano - Frizzante Bianco
Terre Al Piano - Frizzante Bianco
Netter Frizzante zum mischen.
Inhalt 0.75 Liter (7,87 € * / 1 Liter)
5,90 € *

Egal ob als Aperitiv, Degistiv, zum Mixen mit (Bitter-) Likören oder auch einfach nur zum Genießen des Moments, Schaumweine jeglicher Art erfreuen sich immenser Beliebtheit.

Wer schon mal intensiver auf der Suche nach der richtigen Flasche war, wird festgestellt haben, das die Preisunterschiede riesig sind. Vom Billig- bzw. Massenprodukt für 1,99€ bis hin zum Vintage Champagner für mehrere 1000€ ist alles möglich. Wie diese Unterschiede zustande kommen erklären wir Euch gerne.

Methoden der Schaumweinherstellung

Es gibt verschieden Methoden wie der "Blubber", also die Kohlensäure in den Wein kommen. Hier wollen wir Euch drei der geläufigsten Arten erklären. Was davon die beste oder wahre ist, darf jeder für sich selber entscheiden. Zum Glück sind unsere Geschmäcker sehr verschieden und solange jeder Spaß im Glas hat, ist doch eh alles in Ordnung. Bei fast allen Verfahren findet eine zweifache Gärung statt, teils in der Flasche und teils in Lagertanks. Falls eine Flasche mit dem Hinweis Schaumwein/Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure bedruckt ist, wurde der Wein nur einmal vergoren und dem Grundwein wurde im stark gekühltem Zutand Kohlendioxid zugeführt. Als einfachen Vergleich, wenn auch nicht hundertprozent das gleiche, kann man es sich wie zuhause mit dem Soda Stream vorstellen. Jetzt beschäftigen wir uns mit den Varianten die den Winzern mehr Wissen, Arbeit, Erfahrung und Aufmerksamkeit abverlangen.

Die Méthode Ancestral

Diese wird auch Méthode Rurale genannt und wird von vielen Experten als die älteste noch verwendete Methode der Schaumweinherstellung angesehen. Vor allem bei vielen Natural Wine Produzenten erfreut sie sich großer Beliebtheit. In der Natur Wein Welt werden Schaumweine vorwiegend als Pet Nat produziert und verkauft bzw. getrunken. Dies steht für Pétillant Naturel - natürlich prickelnd. Hierbei wird der Wein in einem Gärgefäß - Edelstahl oder Barrique - vergoren. Durch herunterkühlen des Gefäßes wird der Prozess unterbrochen bevor der gesamte Zucker zu Alkohol vergoren ist. In Flaschen abgefüllt startet der Vergärungsprozess erneut und dauert ca. 2 Monate. Hierbei entsteht als Nebenprodukt der Vergährung Co2. Der jetzt fertige Schaumwein hat dadurch eine schön eingebundene Kohlensäure, was im Fachjargon als "harmonische Perlage" bezeichnet wird. Meist sind Pet Nat´s leicht zu trinkende, zart schäumende Gaumenschmeichler. Es gibt aber natürlich auch die "Hefebomben", die ungeübte Nasen und Augen vor ein schier untrinkbares Problem stellen. Hier heißt es Augen zu und durch, der Geschmack am Gaumen hat noch (fast) jeden überzeugt.

Das Tankgärverfahren

Hierbei wird nach der ersten Gärung nicht in Flaschen abgefüllt, sondern die zweite Gärung geschieht in großen Stahltanks. Dieser Prozess dauert ca. vier Wochen und wird auch Charmat-Methode genannt. Das so entstehende Kohlendioxid ist sehr gut an den Wein gebunden. Nach der Gärung wird der Wein bzw. Sekt auf ca. minus 5 Grad runtergekühlt um die Hefe entfernen zu können. Als nächstes kommt die Dosagé - eine je nach Kellerei variierende Grundweinmischung - hinzu und per Gegendruckfüllung in Flaschen gefüllt. Dies kann zwei Beweggründe und auch Vorteile haben. Zum einen natürlich eine Kosteneinsparung im Vergleich zur traditionellen Flaschengärung. Der zweite Grund ist der Stil des produzierten Schaumweines. Wird kein Hefebukett gewünscht, lässt sich das am besten mittels Tankgärverfahrens bewerkstelligen. Typische Weine die nach der Charmant Methode produziert werden sind zum Beispiel Prosecco oder auch Lambrusco.

  

Wir haben für Euch eine kleine aber feine Auswahl an PET Nat´s, Natural Frizzante und Frizzante sowie Lambrusco oder auch klassischen Prosecco zusammengestellt.

 
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